이정하 유기농 마늘장아찌
의성 한지형 마늘은 알은 작지만 육질이 단단하고 즙액이 풍부하며 알싸함이 강합니다. 한서의 차가 큰 특수한 기후와 혈암으로 구성된 토양에서 재배되어 마늘 자체의 유효성분 또한 높은 것이 특징입니다. 1년 이상 숙성하여 품질이 균일하고 알싸함이 일품인 맑은 물 장아찌입니다.
고기를 먹을 때 함께 먹으면 의성 마늘 특유의 아삭함과 깔끔함을 느낄 수 있습니다.
이정하 유기농 마늘장아찌
경북 의성군
절임류
250g
간혹 마늘의 녹변 현상이 일어납니다. 이는 마늘의 효소 작용에 의한 것으로 저온 저장할 경우 휴면기에 들어갔던 효소가 활성화되어 마늘 색깔이 변하는 것이며 인체에 무해하니 안심하고 드셔도 됩니다.
이정하 님과 박희태 님은 대학 시절 원예학을 함께 전공하며 미래를 꿈꾸었습니다. 결혼하고 두 사람은 이정하 님의 시아버지가 최초로 마늘 유기농 재배를 시작한 의성 비봉산 자락에 터전을 잡았습니다. 땅과 함께한 집안의 과거와 오늘, 내일을 품은 땅에서 사계절을 보내며 마늘밭을 지켜오고 있습니다.
