해바랑 청국장
맑은 물로 유명한 양평의 지하 암반수와 농장의 토질에 맞는 메주콩을 직접 농사지어 궁중요리 비법에 따라 1년에 딱 한 번, 음력 정월 그믐날 장을 담급니다. 해바랑 청국장은 직접 재배한 콩으로 만들며 온도, 습도 등이 최적화된 숙성실에서 볏짚과 함께 전통방식 그대로 자연발효를 통해 만듭니다. 인위적으로 균을 분사하거나 화학 첨가물을 섞지 않고 자연 그대로 발효 숙성하기 때문에 건강한 청국장의 맛을 느끼실 수 있습니다.
가장 큰 차이는 아무래도 주원료를 직접 생산하는 데서 나오는 것이 아닐까요. 여러 곳에서 장을 만들지만 저희처럼 대단지로 콩과 쌀을 직접 생산하는 곳은 드물 것이라 생각합니다.
해바랑 청국장
경기 양평군
청국장
100g
해동한 뒤, 물 200ml 정도의 끓는 물에 기호에 따라 각종 재료를 함께 넣어 요리하시면 좋습니다.
해바랑은 우리 고유의 전통 장을 복원 및 보존하기 위해서는 무엇보다 청정한 자연환경 속에서 자란 우리 농산물을 사용해야 한다는 창업주의 뜻을 이어받아 산수 좋은 양평 땅 용문산 산기슭에서 직접 재배한 농산물, 엄선한 재료와 깨끗한 물로 1982년부터 음력 정월 그믐날에 장을 담고 있습니다.
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